Le choix de l'antimousse doit respecter les points suivants :

1. Insoluble ou difficile à dissoudre dans le liquide moussant

Pour casser la mousse, l'antimousse doit être concentré sur le film de mousse. Lorsqu'il brise la mousse, il doit être concentré instantanément et doit également être maintenu dans cet état lors de la suppression de la mousse. Par conséquent, l'agent anti-mousse doit être sursaturé dans la solution moussante, et c'est seulement insoluble qu'il peut facilement atteindre un état sursaturé. Ce n'est que lorsqu'il est insoluble ou difficile à dissoudre qu'il est facile de s'agréger à l'interface gaz-liquide, de se concentrer facilement sur le film à bulles et de jouer un rôle à des concentrations plus faibles. Pour l'antimousse utilisé dans les systèmes d'eau, les molécules des ingrédients actifs doivent être fortement hydrophobes et faiblement hydrophiles, avec une valeur HLB comprise entre 1,5 et 3 pour obtenir le meilleur effet.

2.  La tension superficielle est inférieure à celle du liquide moussant

Ce n'est que lorsque la force intermoléculaire de l'antimousse est faible et que la tension superficielle est inférieure à celle de la solution moussante que les particules d'antimousse peuvent s'immerger et se dilater sur le film de mousse. Il convient de noter que la tension superficielle de la solution moussante n'est pas la tension superficielle de la solution, mais la tension superficielle de la solution moussante auxiliaire.

3.  A une affinité avec le fluide moussant 

 Pour que l'antimousse se diffuse plus rapidement, l'ingrédient actif de l'antimousse doit avoir une affinité avec le liquide moussant. Si l'ingrédient actif de l'antimousse est trop proche du liquide moussant, il se dissoudra ; si elle est trop clairsemée, elle sera difficile à disperser. Ce n'est que lorsque la proximité est appropriée que l'effet peut être bon.

4.  Aucune réaction chimique avec le fluide moussant

L' anti-mousse réagit avec le liquide moussant . D' une part, l' anti -mousse  perdra son effet, d'autre part, il peut produire des substances nocives pour affecter la croissance des micro-organismes.  

5.  Petite volatilité, long temps d'action

La première étape consiste à déterminer le système dans lequel l' anti -mousse  doit être utilisé , un système à base d'eau ou un système huileux. Quant  à l'industrie de la fermentation , il est nécessaire d'utiliser des agents antimousse huileux ,  tels que le polyéther modifié silicone ou le polyéther . L'industrie des peintures à base d'eau utilisera des agents anti-mousse à base d'eau , tels que les anti-mousse en silicone . En sélectionnant les anti-mousse , en comparant la quantité ajoutée, le prix de référence, on obtiendra les produits anti-mousse les plus adaptés et les plus économiques.